鹅的生长发育一般来说分三个阶段。自出壳至20日龄时的体重是初生体重的10倍，但适应环境改变的才能和抗病力较差。这段时刻主要是加强养殖办理，进步成活率，进步雏鹅质量。20-40日龄称中雏，也有的称童鹅或青年鹅。尽管体重较大，但胸肌不厚，屠宰率低，可食部分少。40-60日龄称成鹅，人们经过养殖手法，约束其身体发育，促进体内很多积蓄脂肪，以添加体重。此刻，鹅膘肥肉嫩，味道鲜美，屠宰率高，可食部分比严重，70日龄今后，鹅就开端第一次小换羽，膘度大减，体重下降，屠宰率也较低。

　　实践证明，不论什么种类的鹅，20-60日龄生长发育比较快，肯定增重高，今后跟着养殖日龄的添加而下降，因此耗料与本钱却要添加，可见，肉鹅养至60日龄出售经济效益最高。饲料是影响鹅体增重速度和养殖期长短的关键因素，为了进步经济效益，在40-60日龄增重速度比较快的期间，不能忽视恰当弥补精饲料。要喂给富含碳水化合物的稻谷、糠麸、玉米等精料，将鹅养于安静而较暗的环境中，并约束其活动，以促进体内脂肪的堆积。一起供应足够饮水，协助消化代谢。其经历是： 由他吃，由它拉，六十天，正好杀。一旦发现鹅后腹下垂，前胸饱满，茸毛亮光贴身，体驱呈矩形，皮下脂肪增厚并有板栗巨细既健壮又有弹性的脂肪团时，即可中止育肥，出栏上市出售。

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